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Formation : "formation HACCP" de ingenieurs.enligne-fr.com

formation HACCP /

MISE EN PLACE DES PROCEDURES(réception, stockage,fabrication,distribution,nettoyage, contrôle,archivage) ET PLANS DE NETTOYAGE DANS LA RESTAURATION.

FORMATIONS


MODULE n°1

Animateur HACCP :

Ø Assurance qualité 4 heures
Ø Etude de la réglementation 1 heure
Ø Notion de microbiologie 1 heure
Ø Perfectionnement en microbiologie 2 heures
Ø Règles d’hygiène alimentaire de base 2 heures
Ø Procédés de production 2 heures
Ø Théorie de la méthode HACCP 4 heures
Ø Etude du manuel HACCP 2 heures
Ø Etude des procédures 4 heures
Ø Mise en œuvre des autocontrôles 4 heures
Ø Mise en place du plan de nettoyage et de désinfection 6 heures
Ø Aide à l’animation et à la communication avec le personnel 3 heures
Ø Conseils et accompagnement à la mise en place de la méthode HACCP 6 heures

TOTAL : 41 heures

MODULE n°2

Encadrement ou responsable de zone :

Ø Etude de la réglementation 1 heure
Ø Perfectionnement en microbiologie 2 heures
Ø Règles d’hygiène alimentaire de base 2 heures
Ø Procédés de production 2 heures
Ø Théorie de la méthode HACCP 4 heures
Ø Etude du manuel HACCP 2 heures
Ø Etude des procédures 4 heures
Ø Mise en œuvre des autocontrôles 4 heures
Ø Mise en place du plan de nettoyage et de désinfection 6 heures
Ø Conseils et accompagnement à la mise en place de la méthode HACCP 4 heures

TOTAL : 31 heures

MODULE n°3

Personnel de production :

Ø Introduction à la réglementation 1 heure
Ø Règles d’hygiène alimentaire de base 2 heures
Ø Sensibilisation à la méthode HACCP 1 heure
Ø Procédés de production 2 heures
Ø Mise en place du plan de nettoyage et de désinfection 2 heures
Ø Conseils et accompagnement à la mise en place de la méthode HACCP 2 heures

TOTAL : 11 heures

Problématique :

Objectifs pédagogiques : FORMER DES ANIMATEURS, L'ENCADREMENT ET LE PERSONNEL DE PRODUCTION.

Outils appris : HYGIENEMETHODECONTRÔLEARCHIVAGE

Directions concernées par la formation :

Personnes ciblées par la formation : ETABLISSEMENTS PRODUISANTS OU DISTRIBUANTS DE LA RESTAURATION(hopitaux, maisons de retraite et de convalescence,cuisines centrales et satelites)ainsi que les sociétés de nettoyage et toutes activités liées à l'hygiène.

Pré-requis :

Secteur d'activité concerné : agroalimentairehygiène

Déroulement pédagogique : AUDIT
COMPTE RENDU
FORMATION ADAPTEE AU CR
MISE EN PLACE
AUDIT DE CONFIRMATION

Durée de la formation : De 11 à 41heures sur une durée de 1à 6 mois

Lieu ou peut se dérouler la formation : sur site / france

Outils fournis : manuel de formation

Diplômes obtenus : certificat de suivi de stage

Langues dans lesquelles les formations sont dispensées : français

Présentation de l'animateurs : VD-94-200301-267

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